Nachdem ich heute ganze unzusammenhängende 3 Stunden geschlafen hatte und den Rest der Nacht auf dem Klo oder vor meinem neuen Liebling, dem Eimer, verbracht hatte, musste ich schon 9:15 Uhr mit unserem Kater beim Tierarzt sein - Konrad kriegt die Zähne saniert...
Wirklich gut ging’s mir nicht, aber immerhin brauchte ich keinen Eimer mitnehmen und auch keinen portablen Pott... ;-) Eine gewisse Grundübelkeit erinnerte mich aber daran, dass ich nicht unbedingt die Nähe zu solchen Stätten verlieren sollte. Nun muss ich gleich nochmal dahin, unser liebes, freches Katerchen wieder abholen...
Der Papa fing dann plötzlich gegen Mittag an... :( Hermine ist die noch einzig verschonte... Hoffentlich bleibt das so!

Und so sah unser Essen dann heute aus, ganz geprägt von der allgemeinen Grundstimmung hier,

morgens:

- nichts! Das Kinde wollte nur einen Fourré Doppel-Schoko-Keks und einen Dinkelkaffee dazu, was mir sehr entgegen kam.

mittags:

- nichts! Hermine schnappte sich noch die restlichen Nudeln von gestern Abend und war zufrieden. Ich war’s auch!

nachmittags:

- Papaya - Da hab’ ich mich dann an ein paar Stückchen dran getraut. Und
- 1/2 Banane

abends:

- leichte Kost ;-) Reis mit stückiger Tomatensoße (Zwiebeln, Schältomaten, Salz, Anis, Agavendicksaft, Balsamico, weiß)
- Nachtisch 1 Fourré Schoko-Doppelkeks

Tags: Tagesplan, Frühling

Meine Güte! Was für ein Tag! Morgens Sonne, mittags Regen und ab da wechseln sich Sonne und Regen nur noch ab, bis dann am Nachmittag ein fetter Wolkenguss über uns herein brach! Für’s Grün war’s toll, für uns alle weniger...

Und das gab’s dann heute zu essen

morgens:

- Reste-Schmaus von gestern Abend

mittags:

- Singoalla-Kekse und ein paar Seitenbacher Gelee-Früchte und -„Tiere“
- Sojamilch-Cappuccino

zwischendurch:

- Sauerkirsch-Sojajoghurt (TK Sauerkirschen, Mandelmus, Agavendicksaft, Rohrohrzucker)
- ein paar gesalzene und geröstete Cashewnüsse

abends:

- gebratene Nudeln von unserem Chinamann, weil die Mom außer Kraft gesetzt war - Magen-Darm mit allem drum und dran... :(

Tags: Tagesplan, Frühling

Es gibt Leute die glauben, dass man Menschen im Internet nicht sehr gut kennen lernen kann...
Ich gehöre nicht dazu, weil ich glaube, dass man einige Menschen im Internet sehr viel besser kennen lernen kann, als im Leben vor der Haustür! So mancher kommt erst richtig aus sich heraus, weil er meint, dass man ihn ja nicht sehen und identifizieren kann. Und so kommt es zuweilen vor, dass sich kleine verklemmte Miesmacher irre produzieren können!

Foren sind da ein beliebtes Spielfeld, sich mal richtig auszuleben! Wird so jemand dann noch Moderator und dann vielleicht noch in einem super bekannten und vielbesuchten Forum, dann setzt häufig der gesunde Menschenverstand vollends aus! Ich bin mir ja nicht sicher, ob das ein Machtverhalten ist oder einfach nur primitiver Arbeitseifer. In jedem Falle scheinen solche Leute aber auch irre viel Zeit zu haben, anderen Leuten auf die Nerven zu gehen!

Und wenn man in einem Forum neu ankommt und was fragt, da zieht man ja schon gleich den Kopf vorsichtig ein, weil die Schelte sicher kommt, dass das HIER schon 1.000mal durchgekaut wurde! Ja, dafür sind Foren da, dass man sich als Neuling erst mal durch 1 Mio. mehr oder weniger hirnverbrannter Gute-Nacht- und Bis-morgen-Threads zur gewünschten Info vorkämpfen muss!
Leute, wenn Ihr keine Lust auf’s Antworten habt, lasst es doch! Vielleicht kommt ja jemand vorbei, der noch ein bissl Anstand hat!

Und in manchem Forum werden Beiträge so schnell gelöscht, dass man sie selber nach dem Absenden gar nicht sehen konnte...! *wow* Das nenne ich doch mal Geschwindigkeit! Widerlegt das Einstein? Wohl nicht! Aber es zeigt, dass das Löschen von Beiträgen, die nicht den passenden Inhalt hatten, auch wenn er weder sittenwidrig noch kriminell oder dgl. war, schon echt eine sportliche Geste ist!

Warum ich mich aufrege? Ich rege mich gar nicht auf! Ich hatte nur heute eine Begegnung der besonderen Art! Und es hat mich um eine Erkenntnis reicher gemacht: Gib Leuten Macht, auch wenn es die lächerlichste der Welt ist, und sie nutzen sie, ohne dabei auch nur einen einzigen Gedanken zu verschwenden! Ich glaube, es gibt bei solchen Leuten einen extra „Beitrag-Löschen-Knopf“ auf der Tastatur! Und einen Finger haben die da wohl immer drauf! Hoffentlich kommt nicht mal einer mit einem Knopf auf der Tatstatur, auf dem „Internet löschen“ steht!

Ich las letztens in einem Forum eine Diskussion zum Fleischkonsum und dem menschlichen Gehirn, dass es eben nur so groß werden konnte, weil der Mensch Fleisch ass! Und darauf antwortete jemand, dass das ja, wenn das wirklich so stimmen sollte, jetzt auch langsam reicht und dass man da jetzt mal anfangen könnte, es auch zu benutzen - das Gehirn! :-)

Tags: Nebelkrähe, Forum

Bombenwetter! Sonnig, schöne 21°C, kaum Wind!
Die Rotkehlchen füttern fleißig, der Bagger hat sie wohl wirklich nur kurzzeitig verschreckt. Jetzt haben sie ja 2 Tage Ruhe und am Montag wird’s auch nur noch kurz Lärm geben.

Hermine hat heute ein ganz unerwartetes und ganz lieb angerichtetes Paket bekommen, von ihrem Onkel und meiner Schwägerin. Das war der Super-Spaß am heutigen Tag, denn es kam der Spruch: „Das ist so herrlich! Ich freue mich soooo! So habe ich mir mein Leben vorgestellt!“ *umfall* :-)

Heute gab es

morgens:

- VK-Toast mit Remoulade, Salat, Pural „Schinken“, Gurken- und Tomatenscheiben
- Sojamilch-Cappuccino

später:

- MyMüsli-Mischung, die neue war heute angekommen und wurde als SEHR lecker befunden!

nachmittags:

- Vanille-Sojamilch
- Singoalla-Kekse oder Alpro-Schoko-Pudding

später:

- Galia-Melone und Apfel

abends:

- Salat (Eichblatt und junger Eisberg), Gurken, Tomaten
- Kräuter-Sojajoghurt (Olivenöl, Zitronensaft, Schnittlauch, glatte Petersilie, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Currypulver, Prise Kreuzkümmel)
- gebratene Auberginenscheiben (leicht in Mehl gewälzt und mit Pfeffer, Salz und Curry gewürzt)
- getrocknete und eingelegte Tomaten und mit Knoblauch und Mandeln gefüllt grüne Oliven





Eigentlich wollten Hermine und ich heute Ravioli machen. Aber das Wetter war so schön und wir waren schlichtweg zu faul! Der große Sandkasten, die Holzterrasse und vor allem die Sonne lockten... :-)

Tags: Tagesplan, Frühling

Diese Dinger haben echten Suchtfaktor! Wer sie kennt, weiß, wovon ich rede... ;-)



Und offenbar sind sie auch noch vegan:

-> Vegan.de-Forum

„...mittlerweile haben meine Kollegen in Schweden von den
Lieferanten unserer Keksprodukte die gewünschte Zutatenliste
erhalten. Nachfolgend die Übersetzung:

Kekse mit Himbeerfüllung von Singoalla:
Weizenmehl, Zucker, gehärtetes Pflanzenfett, Himbeerfüllung
(Geliermittel E407), Invertzucker, Backpulver (E500, E503), Salz,
Säureregulator (Zitronensäure), Emulgator (Sojalecithin), Aroma
(Vanillin).
Das Verdickungsmittel im Himbeergelee wird aus Algen gewonnen und
ist damit ebenfalls vegan.

Gille Haferflockenkekse:
Haferflocken, gehärtetes Pflanzenfett, Zucker, Weizenmehl,
kakaohaltige Fettglasur, Ammoniumhydrogencarbonat, Vanilleextrakt

Vanille-Traumgebäck
Weizenmehl, Zucker, gehärtetes Pflanzenfett,
Ammoniumhydrogencarbonat, Vanilleextrakt

Unsere Lieferanten gehen davon aus, dass auch die
Verpackungsmaterialien für Veganer geeignet sind, sind aber nicht
in der Lage, die gesamte Produktionskette für alle
Einzelmaterialien zurückzuverfolgen.

Ich hoffe, Ihre Fragen damit beantwortet zu haben.

Mit freundlichen Gruessen

Public Relations
IKEA Deutschland“


„looka“ aus dem Forum, die schwedisch spricht und wohl in Schweden gelebt hat, meint, dass dort die meist verkauften Kekse sind, die wohl einfach von Ikea schon deshalb ins Programm genommen worden sind.

Klar, keine Frage, gesund ist das Zeug allemal nicht. Und gerade auch Vanillin ist sehr umstritten. Aus dem Grund haben wir unsere Riesen-Vanille-Aroma-Pulle auch irgendwann noch 3/4 voll entsorgt.

Ikea ist von uns einige Kilometer weg. Darum machen wir uns da jetzt also nicht so die großen Sorgen! ;-)
Es ist und bleibt eine Ausnahme-Leckerei, eines Einkaufs-Ausflugs-Tages... Und die ist uns letztlich, weil vegan, weil extrem lecker und weil sogar auch noch relativ günstig...


...4 Sterne wert. Den einen Stern Abzug gibt’s, weil es eben nicht bio ist und gehärtete Fette und Vanillin verwendet werden. Wir denken aber, dass 4 Sterne dennoch gerechtfertigt sind, weil bei Süßkram jeder weiß, dass sich der gesundheitliche Wert dabei stark in Grenzen hält und da doch auch mal der Genuss im Vordergrund stehen darf!

Tags: Produkte, Süßkram

Der Bagger hat nun doch schon heute unsere Terrasse erreicht! Und die Rotkehlchen füttern noch! :(
Sie haben sich nicht blicken lassen. Aber zur Frühstücks- und Mittagspause waren sie mit vollen Schnäbeln da und emsig am Füttern! Zum Glück! Hoffentlich reicht es aus! *daumendrück*
Ich glaube, wenn wir dem Gartenbauer gesagt hätten, er solle mal am Montag weitermachen, hätte der uns das Zeug komplett hingeschmissen, nachdem’s eh schon Theater gab...
Hoffentlich schaffen es die kleinen Piepser!

Heute Nachmittag geht’s zu Ikea. Deshalb wird die Esserei heute schwer ins Hintertreffen geraten.

Und das gab’s dann heute

morgens:

- Reste von gestern Abend, denn das war soooo lecker, dass keiner am Soßentopf vorbei kam!

mittags:

- vegane Marshmallows von
-> Vegan Fitness & Foods
(Die hatte sich Hermine schon seit Wochen gewünscht, nachdem sie die Dinger mal im Fernsehen gesehen hatte. Wie gut, dass es vegane gibt! ;-) )

nachmittags:

- Ikeas Bio-Pasta mit Bio-Tomatensoße
- Pommes
- grünen Wackelpudding

abends:

- VK-Brot mit Soja-Frischkäse-Dill-Aufstrich und Tomatenscheiben und
- Rote-Bete-Apfel-Salat dazu
- Singoalla-Kekse von Ikea



Au wei! Was für ein Tag! Aber das war abzusehen. Erschrecken tut’s einen trotzdem, wenn man’s mal aufschreibt! ;-)

Tags: Tagesplan, Frühling

Da wir ja große Meerrettich-Fans sind, mache ich alle paar Monate selber frischen Meerrettich, der sich gut verschlossen im Kühlschrank wirklich sehr lange hält.
Es ist einfach, seinen Meerrettich selber zu bereiten, wenn man eine geeignete Küchenmaschine dafür hat. Wenn man das aber von Hand machen will, sollte man sich schon mal auf ein tränenreiches und anstrengendes Unterfangen einstellen! ;-)
Am meisten freue ich mich darauf, wenn unser Vorrat bald im eigenen Garten heranwächst, denn die teilweise uralten und vertrockneten Stangen, die man im Supermarkt bekommt, sind oft ihr teures Geld nicht wert!

Das Rezept gibt es hier:
-> Meerrettich

Und das haben wir heute gegessen

morgens:

- Reste von gestern Abend genascht

mittags:

- Sojamilch-Cappuccino
- Finn-Brot mit Alsan, Salat, Pural „Schinken“, Hafersahne-Meerrettich, mit Ananassaft getrocknete Cranberries und Tomatenscheiben drauf (hab’ zwar geheult wie ein Schlosshund, aber es hat sich mal wieder schwer gelohnt - das war hammerlecker!)

abends:

Mal sehen, was es heute geben wird... :-)
Und es gab
- Meerrettich-Soße zu
- FantasticFoods Soja-„Fisch-Steaks“ mit Kartoffeln und
- Rote-Bete-Apfel-Salat
Klingt eher unspektakulär, sieht auch so aus, finde ich, aber es schmeckte zum Überfressen gut! Allein die Soße mit Kartoffeln war schon genial!

Als Nachtisch gab’s dann später noch
- Soja-Joghurt mit TK-Blaubeeren

Tags: Tagesplan, Frühling, Meerrettich

Zutaten:

- 3 große Zwiebeln
- 1 Eßl. Agavendicksaft
- 2 Eßl. Balsamico, hell
- 2 Eßl. Wermut, trocken
- Olivenöl
- Pfeffer, Salz
- ca. 3/4 l sehr leichte (wenig geschmacksintensive) Gemüsebrühe (sonst lieber nur Wasser benutzen)
- 2 geh. Eßl. VK-Reis-Mehl
- ca. 50 g Alsan
- 250 ml Hafersahne
- 2-4 Eßl. Hafersahne-Meerrettich
- 1 Bund Dill

Zubereitung:

Die gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Pfeffern, salzen. Agavendicksaft zugeben und ein wenig weiter braten. Mit Balsamico ablöschen und diesen vollständig reduzieren (der Dampf darf nicht mehr sauer riechen). Dann den Wermut zugeben und ebenfalls vollständig reduzieren.
Die Alsan hinzufügen, schmelzen lassen, dann das Reis-Mehl einrühren und so lange durchbraten, bis es keine Mehlnester mehr gibt. Dann die Gemüsebrühe zufügen und ein paar Minuten weiter köcheln lassen, dabei immer wieder rühren.
Nun die Hafersahne zufügen, die Wärmezufuhr abstellen und den Meerrettich portionsweise nach und nach zufügen (langsam an die Menge heranschmecken, so wie man es mag!). Dabei alles kräftig durchpürieren, bis eine schöne, homogene Soße entstanden ist, notfalls mit noch ein wenig Gemüsebrühe verdünnen. Die Soße nicht mehr aufkochen, sobald der Meerrettich drin ist, da die Schärfe sonst verfliegt.
Kurz vor dem Servieren die fein geschnittenen Dillspitzen unterheben (nicht zu früh, da sie sonst grau werden).

Tip:

Passt gut zu Gebratenem, besonders zu Soja-„Fisch“-Gerichten, aber auch zu Seitanbraten u.v.m.

Harmoniert außerdem gut mit Roter Bete und Kartoffeln!

Tags: Rezept, Soße, Meerrettich

Zutaten:

- 1 kg Rote Bete, gekocht
- 2 große Äpfel, süß
- 1 Zitrone, Saft davon
- ca. 1-2 Eßl. Agavendicksaft
- 2 Teel. Olivenöl
- ca. 2 Teel. Salz
- Pfeffer
- 1 kl. Bund Petersilie, glatt

Zubereitung:

Äpfel waschen und auf der groben Reibe raspeln und sofort mit dem Zitronensaft mischen. Dann die Roten Bete dazu raspeln. Salzen, pfeffern, Olivenöl dazugeben und gut vermischen. Mit dem Agavendicksaft je nach Geschmack und Säure der Äpfel abschmecken und die fein geschnittene Petersilie untermengen.

Tip:

Der Salat muss nicht weiter durchziehen, man kann ihn sofort frisch servieren.

Passt sehr gut zu den VantasticFoods Soja-„Fisch“-Sachen, aber eigentlich auch zu beinahe allen gebratenen Sachen und dort, wo man etwas Frisches haben möchte.

Hinweis:

Lässt sich auch als Rohkost zubereiten; dafür einfach rohe Rote Bete und ein Rohkost-Süßungsmittel verwenden.

Tags: Rezept, Salat, Rote Bete, Rohkost

Über unserer Terrassentür füttert gerade ein Rotkehlchen-Pärchen, die wir am Wochenende schon mit unserer Grillaktion gestört haben. Da nun unsere Gartenarbeiten demnächst auf der Terrasse weitergehen, hab’ ich heute mal vorsichtig nachgelesen, wie lang die kleinen Kerlchen brauchen, um das Nest zu verlassen. Offenbar brauchen sie, nachdem sie lauthals nach Futter angefangen zu kreischen haben, noch ca. 5-8 Tage, bis sie ihr Nest verlassen und irgendwo auf dem Boden von den Eltern weiter versorgt werden. Und da sie nun schon ziemlich laut sind, hoffe ich, dass sie bis nächste Woche das Nest verlassen haben und wir sie nicht mehr stören können. Vielleicht lasse ich unseren Mauer-Bauer im Garten auch die Mauer nochmal neu aufschichten, damit wir ein bissl Zeit rausschinden können! ;-)

Und das gab’s heute bei uns zu essen

morgens:

unser übliches Frühstück, wie gestern auch
- VK-Brot mit Alsan, Pural „wie Lyoner“, Salat und Gurkenscheiben
- VK-Toast mit Alsan und Ikea Orangen-Holunderblüten-Marmelade
- Sojamilch-Kaffee

mittags:

- gesalzene, geröstete Cashew-Nüsse und Pistazien-Kerne
- Alpro Schoko-Pudding

später:

- Papaya und Apfel

zwischendurch:

- Kostprobe vom frischen Dill-Frischkäse-Aufstrich

abends:

- Tempura von Gemüse (Karotten, Blumenkohl) und Tempeh-Scheiben
(Teig aus 4 Eßl. Weizenmehl, 4 Eßl. Stärke, 2 Eßl. Kichererbsenmehl, 2 Eßl. VK-Reismehl, 1 Teel. Currypulver, 1 Teel. Paprikapulver, 2 Teel. Salz)
- Kartoffel-Kram (Reste aus dem Tiefkühler, die endlich mal alle werden mussten)
- Dips: Sojasoße (Tamari) und chinesische Chilisoße
- frische Papaya als Nachtisch



Hmmm... Hab’ für’s Foto wohl zu lange gebraucht... ;-)
Aber es war super lecker!

Tags: Tagesplan, Frühling

Die Beiträge zur Herstellung von Soja-Joghurt und das Special zum Soja hab’ ich nochmal ein wenig überarbeitet. In den nächsten Tagen folgen noch einige weitere Neuerungen und Änderungen, sowie ein Beitrag zur kritischen Betrachtung von Soja.

Tags: News, Spezielles, Soja, Soja-Joghurt, Sojamilch

Zutaten:

- 1 l Sojamilch (bspw. Provamel plus Kalzium)
- ca. 100 ml Zitronensaft

- 1 Tüte Agartine
- 1,5-2 Teel. Salz
- 1 Bund Dill
- etwas frischen, schwarzen Pfeffer
- ca. 1 Teel. Agavendicksaft
- ca. 2 Teel. Olivenöl

Zubereitung:

Den Soja-Frischkäse nach Grundrezept herstellen.
100 ml der abgetropften Molke mit 1 Beutel Agartine aufkochen. Diese Mischung mit einem Schneebesen gründlich in den Frischkäse einrühren, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Agavendicksaft mit unterrühren. Zum Schluss die frisch geschnittenen Dillspitzen unterheben.
Mind. 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und dann auf frischem Brot genießen, besonders lecker auf kernigem Vollkornbrot!

Hinweis:

Die herzhaften Soja-Frischkäse-Varianten profitieren geschmacklich enorm vom bohnigen Soja-Aroma! Es eignen sich also durchaus Sojamilch-Sorten (von ungeschälten Bohnen), die dem puren „Milchgenuss“ eher weniger entgegen kommen.

Tags: Rezept, Brotaufstrich, Soja-Frischkäse

Man kann eigentlich so ziemlich alles selber machen, was man in der veganen Küche gerne hätte, wie bspw.
- Sojamilch und verschiedene andere Nuss-, Getreide- und Samen-Milch
- entsprechende Sahnen daraus
- Sojajoghurt
- Tofu
- Sojafrischkäse
- vegane Wurst, Bratstücke- und scheiben, Braten aus allem möglichen
- Seitan in allen Formen
- Eis in allen möglichen Varianten
- Käse aus verschiedenen Nüssen, Soja usw.
Und das alles habe ich in verschiedenen Varianten auch schon selbst gemacht.

(Links bitte in den Tags rechts am Rand suchen!)

Die meisten fertigen Produkte sind teuer. Das liegt zum einen daran, dass die Käufergruppe relativ klein ist und die Produkt- und Produktionskosten teilweise sehr hoch sind. Die meisten veganen Produkte werden, der Käuferschicht meist angepasst, auch als biologisch erzeugtes Produkt hergestellt, was die Rohstoffpreise auch nicht gerade billiger macht.

Jeder muss nun für sich entscheiden, welche veganen Produkte er kaufen möchte (nicht jeder mag und will Fleisch-, Wurst- und Käse-Ersatzprodukte haben) oder sich auch leisten kann und will.

Anfangs habe ich auch fast alles selbst gemacht und ausprobiert. Es war interessant, hat Spaß gemacht und auch (fast) immer geschmeckt! ;-) Leider aber ist auch meine Zeit begrenzt und so greife ich inzwischen doch auch öfter mal zu fertigen Produkten, die mittlerweile in großer Zahl und auch wirklich guter Qualität zu bekommen sind. Ja, sie sind teurer. Aber insgesamt ist unsere Ernährung letztlich nicht teurer als früher und wir haben inzwischen viel mehr Bioprodukte in unserem Speiseplan, als noch als Allesesser früher!

Aus meinem alten Fundus an Rezepten werde ich aber immer wieder mal das ein oder andere Rezept einstellen, denn ich weiß, dass viele auch gar nicht so einfach an die Fertigprodukte kommen, zumal sie ja häufig wirklich nur im Veganversand erhältlich sind. (Für mich ist das zwar kein Problem, eher sogar eine Erleichterung und Zeitersparnis, da ich gleich Vorräte bestelle und nach Notwendigkeit einfriere, außerdem wird’s meist in größeren Mengen und Gebinden billiger. Das erfordert aber auch einigen Lagerplatz und einige Organisation, damit nichts verdirbt.)

Tags: Nebelkrähe, News, Spezielles, Rezept

Traumhaftes Sommerwetter, wenn auch noch teilweise ein wenig frisch im Schatten und bei Wind, lässt es im Garten nun endlich richtig weitergehen.
Ein Hornissen-Nest im Meisenkasten musste für eine Baggerzuwegung umgesiedelt werden:



Das Foto entstand danach! ;-)
Die „bösen, bösen Tiere“ wurden weder aggressiv noch passierte sonst irgendwas... :-)
Und der kleine Kleiber, aus dem Meisenkasten nebenan, hat auch einfach seine Flugversuche unbehelligt weiter gemacht und offensichtlich ziemlich erfolgreich... Er ist weg! Im übrigen hab’ ich gelesen, dass Kleiber die „Sprache“ der Meisen verstehen und wohl auch richtig deuten, bspw. in Bezug auf Beutegreifer und ihre Größe. Und offenbar teilen sie sich, zumindest bei uns im Garten, auch noch die Nistkästen, denn vor ein paar Wochen kamen aus dem Kasten die Meisen! :-)


Tja, und dann musste ich noch meinen geliebten, wild gewachsenen und alljährlich wieder neu wachsenden Eibisch umpflanzen. Hoffentlich überlebt er das!
Hoffentlich zeigt er sich auch in diesem Jahr wieder so herrlich!

Und das gab’s heute zu essen

morgens:

- VK-Brot mit Alsan, Pural „Salami“, Salat und Gurkenscheiben
- VK-Toast mit Alsan und Ikea Orangen-Holunderblüten-Marmelade
- Sojamilch-Kaffee

mittags:

- Apfel, Papaya

später:

- Fruchtbärchen

abends:

- Spaghettini mit Giersch-Pesto (Giersch, Olivenöl, Paranüsse, Zitrone, Salz)
- Kohlrabi-Papaya-Salat in Melissen-Sahne

Tags: Tagesplan, Frühling

siehe hier!

Tags: Rezept, Rohkost

Vegan-Shops

Lebensmittel & Alltagsbedarf, auch Kosmetik und Haushaltsbedarf

• http://www.ein-besseres-leben.de (Achtung! Nur vegetarische Produkte (betrifft Honig) sind gekennzeichnet!)
• http://www.veganwonderland.de (Führen viele Lebensmittel aus Eigenproduktion, die sehr lecker sind, wie „Mandel-Kehse“ oder „Zwiebel-Metty“.)
• http://www.veganwondercake.de (Herrlichste Kuchen und Torten für jeden Anlass.)
• http://www.veganbasics.de (Tolles Sortiment an Taschen, Geldbörsen, Gürtel.)
• http://veganfitness.de (Nahrungsergänzungen und auch spezielle für Sportler, veganes Sportlerzubehör (lederfreie Gürtel usw.), Nahrungsmittel, Snacks u.v.m.)

Kosmetik und Pflegeprodukte

• http://www.truestyleshop.de

Bio- und andere (unvegane) Shops

• http://www.biogebinde.de (Achtung! Kein Vegan-Shop!)
• http://www.makrobiotik.com (Achtung! Kein Vegan-Shop!)
• http://www.mymuesli.com (Bio-Müslis nach selbst zusammen gestellten Mischungen; einige Zutaten und die fertig vorgemischten Sorten sind z.T. nicht vegan!)
• http://www.pepperworldhotshop.com „Suncoast Peppers GmbH Pepperworld Hot Shop“ (Chili-Soßen, -marinaden und -Zubereitungen, Saatgut; Veganstatus anfragen, aber die meisten Chilisoßen sind zumindest zutatenlistenvegan)
• http://www.pepper-king.com (Chili-Soßen, -marinaden und -Zubereitungen; Veganstatus anfragen, aber die meisten Chilisoßen sind zumindest zutatenlistenvegan)

Obst- und Gemüse in bester Qualität

• http://www.lebegesund.de
• http://www.passion4fruit.com

Seite wird laufend erweitert.


12.03.2010 10:23:50 / ... / aktualisiert: heute

Tags: Webseiten, Shops, Sport, Vegane Schuhe, Vegane Kosmetik, Vegane Ernährung, Vegane Familie, Vegane Kinder

Kurze Regenschauer und Sonne wechselten sich ab, so dass wir sogar im Garten in der Sonne sitzen konnten.

Und so sah’ es heute auf unseren Tellern aus

morgens:

- Obst (Ananas, Banane, Papaya) mit Dinkel-Mandel-Milch (mit Melasse, frischem Ananas- und Apfelsaft)

später:

- Sojamilch-Cappuccino
- ein paar eingefrorene Reste vom Schokoladenkuchen mit frischem Guss drauf

mittags:

- Reste-Naschen vom Vorabend

abends:

- Gefüllte Zucchini (mit Quinoa, Belugalinsen, Zwiebeln, Möhren, Dill, Soja-Sour-Cream) auf Gemüse-Püree (Kartoffel, Pastinake, Kohlrabi zu gleichen Teilen mit Muskat und frischem Oregano), dazu
- in Reispapier frittierte vegane „Schweinefilets“ mit Chili-Soße

Tags: Tagesplan, Frühling

Heute ist nun endlich mal echten Frühlingswetter, das auch einen Sommer erahnen lässt. Bei 21°C und einigermaßen sonnigem Himmel gibt’s viel Vogelgezwitscher und Hummel-Gebrumme!
:-)
Ein guter Tag, um den Grill auszupacken. Die Vorbereitungen haben wir ja gestern schon getroffen, also für ausreichend Sojajoghurt gesorgt und einen Bohnensalat angemacht.

Und so haben wir dann heute gegessen

mittags:

- von Müsli mit Obst (Mango, Papaya, Drachenfrucht, Kiwi, Banane) bis Sandwiches mit veganer Wurst (Pural Salami und Lyoner) und Gemüse (Tomaten, Gurke, Salatblätter) gab es heute alles und dazu
- Sojamilch-Cappuccino

abends:

- wurde gegrillt:
-- Auberginen- und Zucchini-Scheiben, marinierte (Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, reichlich Salz, Pfeffer; siehe unteres Foto)
-- VantasticFoods „Lachsfilet“ (schmeckte mir nicht wirklich)
- dazu gab’s:
-- Tzatziki vegan (schmeckte mir zum ersten mal auch nicht, denn der Joghurt war total mies geworden, was sehr wahrscheinlich am „neuen“ Alpro lag)
-- Sesam-Dinkel-Baguette
-- Tomaten-Salat mit Dill und Zwiebeln
-- Bohnensalat mit Champignons und Zwiebeln
- Rotwein



Marinade für die Gemüsescheiben:

Tags: Tagesplan, Frühling

Da sollte heute nun das Super-Wetter werden, mit Temp. über 20°C und Sonne - endlich! Aber darauf durften wir dann den ganzen Tag lang warten! Es klarte gerade gegen halb 4 etwas auf und die Sonne kam durch. Davor hatten wir gerade 13°C!
Na ja, ich hab’ den Tag erst mal für andere Sachen genutzt und dann haben wir die wenige Sonnenzeit ausgenutzt.

So haben wir gegessen

morgens:

- Obst (Mango, Papaya, Drachenfrucht, Kiwi, Banane mit MyMüsli-Mischung und Vanille-Sojamilch

später:

- Sojamilch-Cappuccino

mittags:

- VK-Toast-Sandwich mit Remoulade, Lattichblättern, Gurken- und Tomatenscheiben und Pural „wie Lyoner“

abends:

- Asiatische Nudel-Suppe mit Spargel-Wan-Tans, die Idee dazu kam aus irgend einer vegetarischen Kochzeitschrift, die ich aber zu Gunsten des ernüchternden Thomas-D-Interviews in der Yoga-Zeitschrift liegen ließ - hätte ich’s mal umgekehrt gemacht!
- als Nachtisch gab’s nur noch eine Kostprobe Barnhouse „Krunch!“, wir waren, im wahrsten Sinne des Wortes, genudelt :-) - die Suppe war super lecker!


Am späten Nachmittag, nach unserem Spaziergang, hab’ ich noch Joghurt in die Wärmeschublade gestellt. Damit hab’ ich nun den letzten Alpro natur (neue Rezeptur, nun schön süß!) endlich verarbeitet und hoffe, dass er wenigstens damit ein akzeptables Ergebnis liefert.
Wir wollen morgen grillen, da brauchen wir Tzatziki für!
Einen Bohnensalat habe ich dafür auch schon vorbereitet.

Tags: Tagesplan, Frühling

Die Idee für die Suppe kommt aus irgend einer vegetarischen Kochzeitschrift, die ich im Supermarkt-Regal gesehen hatte, aber leider nicht gekauft habe...

Zutaten (für ca. 6 Portionen):

- 36 Stangen grünen Spargel
- 12 Reisteig-Platten (für Loempias von Wan Kwai bspw. oder selbstgemacht)
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 x 6 cm)
- 1 rote Paprika
- 250 g Hörnchen-Nudeln
- 2 gestr. Teel. Curry
- Salz
- 2 l Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- Öl
- Zitronensaft
- Habanero-Soße

- Stärke mit etwas kaltem Wasser angerührt

Zubereitung:

Die Hörnchen-Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Die Reisteig-Platten lose in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Alles in einem Topf mit Öl anschwitzen, nicht bräunen. Die Gemüsebrühe angießen, den Curry zufügen.
Die gewaschenen Spargelstangen am Ende anschneiden und dann im Gemüsesud für ca. 4-5 min. kochen und anschließend herausnehmen. Die Köpfe auf ca. 5-6 cm Länge abschneiden und beiseite stellen. Den restlichen Spargel in kurze Stücke schneiden.
Die Paprika waschen und fein würfeln.

Die Teigplatten nun jeweils mit 3 Spargelköpfen belegen und sorgfältig einschlagen. Das Ende der Teigplatte jeweils mit der Stärkemischung bestreichen und die Teigtaschen in eine flache Auflaufform legen, so dass sie nicht aufgehen können.
Mit dem Gemüsesud begießen, dass sie gerade bedeckt sind, evtl. etwas beschweren (Alufolie mit etwas Gewicht darauf, Besteck oder dgl.) und ganz kurz aufkochen.

Aus dem Gemüsesud nun die Ingwerscheiben herausfischen und beiseite stellen. Die Zwiebeln nun im Sud mit der Kokosmilch zusammen pürieren. Die Paprikawürfel und die Spargelstücke zufügen und nur noch ziehen lassen (Hitze auf kleinster Einstellung). Die Ingwerscheiben kann man nun wieder zugeben, damit sie noch ein wenig Geschmack abgeben. Vor dem Servieren kann man sie entfernen.
Nun die Hörnchen-Nudeln zufügen und mit Salz, ein wenig Zitronensaft und evtl. der Habanero-Soße abschmecken. (Wir schärfen immer erst bei Tisch am Teller nach, da bei uns ein Kind mit isst.)

Auf jeden Teller 2 Teigtaschen geben und nun mit der heißen Suppe übergießen.

Tags: Rezept, Suppen und Eintöpfe, Asiatisch

Sehr lecker ist „Der Biosnack Krunch! Power“ von Barnhouse. Wir bekamen ihn als Gratis-Probe vom Veganwonderland geschickt. Wird bestimmt wieder mal mitbestellt.

Als vegane Süßigkeit gehört er sicher in eine der vertretbarsten Kategorien. Gesüßt wurde er mit Reissirup und Gerstenmalz.
Von uns bekommt er 5 Sterne! Es gibt nichts zu meckern!

Tags: Produkte

Dieser Bohnensalat lässt sich sehr gut vorbereiten und passt gut zu Gegrilltem oder einfach als Beilage zu einem belegten Brot. Er lässt sich gut aus Stangenbohnen ebenso wie aus Grünen Bohnen machen.

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

- 500 g Grüne oder Stangenbohnen (frisch oder TK)
- 1 mittlere Zwiebel
- 250 g Champignons (vorzugsweise braune)
- Bohnenkraut (5 Zweige frisches oder 1 Teel. getrocknetes)
- 1/2 Teel. Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Eßl. Olivenöl
- 1 - 2 Eßl. Balsamico (mgl. antico)
- 1 Eßl. Ahornsirup
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen waschen und in gabelgerechte Stücke schneiden. In einem Topf knapp mit Wasser bedeckt ca. 10 min. (knapp bissfest) garen, das Lorbeerblatt mitkochen. Die Bohnen dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Den Kochsud nun mit dem Kümmel und dem getrockneten Bohnenkraut versehen (frisches wird später zugefügt), den Balsamico-Essig zufügen und den Ahornsirup, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und erneut für einige Minuten aufkochen. Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Pilze zugeben und noch für ca. 5 min. köcheln lassen.
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln und mit dem Olivenöl, den Bohnen und dem (falls verwendet) frischen Bohnenkrautblättchen vermischen.
Nun den noch kochenden Sud mit den Pilzen über die Bohnen gießen, kurz vermischen, abdecken und für mind. 8 Stunden ziehen lassen.
Vor dem Servieren evtl. mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.

Hinweis:

Der Salat darf ruhig süß-säuerlich schmecken!

Tags: Rezept, Vorspeisen, Salat

Es gibt zwei Arten, wie man an Soja-Joghurt kommt:

1. man kauft ihn,
2. man macht ihn selber.

Man kann dabei nicht sagen, dass das eine oder andere unbedingt viele Vorteile hat, denn selbstgemacht muss er nicht wirklich billiger sein, aber manchmal schmackhafter, besonders, wenn man Natur-Joghurt haben möchte. Andererseits will man manchmal kurzfristig etwas mit Joghurt zubereiten und da kann man nicht erst stundenlang darauf warten, wenn man keinen auf Vorrat bereitet hat.

An anderer Stelle habe ich mich ja schon über den Alpro Yofu Natur ausgelassen. Darum will ich das Thema hier mal nicht neu zum Aufreger machen. Aber das ist zumindest der Grund für mich, nun wieder selber welchen zu machen.

Es gibt auch zwei Arten, den Joghurt selber zu machen:

Kulturen im Tütchen

Es gibt inzwischen vegan, also nicht auf Kuhmilch, gezogene Kulturen. Für Sojajoghurt werden viel mehr Kulturen benötigt. Um einen stichfesten Joghurt zu bekommen, kann man die Milch des Ansatzes schon mit Agar Agar versehen. Allerdings muss man sich da sehr genau an die Mengen herantasten (ist bei jeder Sojamilch-Sorte unterschiedlich!). Die Ergebnisse sind sehr schwankend und meiner Meinung nach lohnt der Aufwand nicht!
-> Bezugsquelle

Das Ergebnis des Joghurts aus Kulturen ist zumeist sehr gut, man muss ihn nicht unbedingt schon von vornherein mit Verdickungsmitteln versehen.
Man gibt die Kulturen (zumeist ein 1-Portionen-Beutelchen für 1 Liter) in die auf 42 °C erwärmte Milch und lässt den Ansatz nun für 6 (-8) Stunden bei 42°C reifen. Häufig reichen die 6 Stunden sogar aus, wenn man die Kulturen in zimmerwarme Sojamilch gegeben hat (mache ich meist so).
Aus diesem Ansatz kann man mit einem Löffel Sojajoghurt pro Liter weitere neue Ansätze starten. Meist gelingt es mit dieser Methode bis zu 10 x, aber dann nimmt die Qualität mehr und mehr ab und man startet mit einem weiteren Portions-Beutelchen durch!

Kulturen aus Joghurt

Man kann sich natürlich einen Sojajoghurt (natur) kaufen und ihn in auf 42°C erwärmte Sojamilch einrühren und so zwischen (6-) 8 (-10) Stunden bei ca. 42°C kultivieren. Aus diesem Ansatz kann man weitere Portionen Sojajoghurt produzieren, aber unendlich oft geht das nicht. Der gekaufte Joghurt hat den Nachteil, dass in ihm schon einige Zusatzstoffe sind, die gelegentlich den Reifeprozesse verzögern! Darum braucht dieser Ansatz meist länger, also 8 Stunden mindestens. Die Gefahr dabei ist, dass der Joghurt perlig-sauer wird, weil eine unerwünschte Gärung einsetzt.

Anm. aus gegebenem Anlass:

Früher konnte man das mit Alpro Soya natur so machen. Die neue Rezeptur des Alpro scheint das zu verhindern, der damit angesetzte Joghurt wird nur wenig fest, braucht ewig und schmeckt auch irgendwie komisch - eigentlich nach Fehlbesiedelung. Entweder muss man nun auf den Provamel ausweichen, der ja noch die alte Rezeptur haben soll oder gleich zu eigenständigen Kulturen greifen!

Die Basis: Sojamilch

Die besten Ergebnisse lieferten bei mir fertige Soja-Drinks, bspw. Alpro, Provamel (hier besonders die rote Packung „natur“) und Natumi. Andere berichteten, dass die mit Kalzium angereicherten Sorten am besten funktionieren.
Selbstgemachte Sojamilch liefert, sofern sie mit einer Sojamilch-Maschine hergestellt wurde, nur sehr „magere“ Ergebnisse. Besser ist es dann, die Sojamilch von Hand anzufertigen und eine wesentlich größere Menge Bohnen (250 g/ 1 Liter Sojamilch) zur Herstellung zu verwenden.

Eine genauere Beschreibung für die Herstellung von Sojamilch findet sich hier:
-> Sojamilch selbstgemacht

Die Wärmequelle

Moderne Haushaltsöfen haben zumeist Warmhalte- und oder Gärstufen, die auch niedrige Temperaturen relativ genau über einen längeren Zeitraum halten können. Davon abgesehen, dass sie für die Joghurtproduktion super eignen, kann man auch noch Teige (Natursauer usw.) damit sehr gut selbst herstellen.
Bei älteren Geräten reicht es oft sogar, wenn man nur die Backofenlampe einschaltet. Da sollte man aber einen Temperatur-Testlauf machen, sonst wird’s nichts!

Sog. Wärmeschubladen sind einfach genial! Sie dienen normalerweise auch dazu Teige gehen zu lassen, Teller warm zu halten und Speisen u.v.m. Auch hier muss man einmal einen Temperatur-Testlauf machen, damit man sieht, wie sich die Temperatur über einen längeren Zeitraum dort verhält. Ich benutze so ein Teil mit 1-Liter-Weckgläsern. Das hat sich für uns als sehr praktisch erwiesen.



Stufe 1,5 reicht bei meinem Gerät völlig aus. Sie hält den Inhalt der Gläser bei reichlich 42 Grad! Innerhalb ca. 8 Stunden ist der Joghurt dann fertig und kommt für weitere 10-12 Stunden in die Kühlung zum nachreifen!



Außerdem gibt es extra Joghurtbereiter, bspw. den „Vegan Star Joghurt Maker“.
Ich habe einen uralten aus Hobbythek-Zeiten, der immer gute Dienste leistete. Aber man hat eben am Ende nur 1 Liter! Das war für uns (fast) immer zu wenig, denn ich hab’ keine Lust, täglich wieder einen neuen anzustellen. Außerdem schmeckt der Joghurt besser, wenn er länger nachreifen konnte und ich mag auch lieber Gläser statt Kunststoffbehälter!



Geräte mit Portionsgläschen, das hatte ich mal ganz früher von Tefal, sind noch unpraktischer und der Joghurt profitiert auch davon, wenn er in größeren Portionen reift, sog. Blockreifeverfahren.

Wie geht’s?

Sojamilch auf 42°C erwärmen oder aufkochen und auf 42°C abkühlen lassen (funktioniert meist besser).
Kulturen zufügen (Packungsangabe beachten, sonst auf ca. 0,8 l Sojamilch 1 - 2 Eßl. Sojajoghurt), verrühren und ab in die Wärme für ca. 8 Stunden. Während die Kulturen ihre Arbeit tun, sollte man Erschütterungen vermeiden, denn sie verhindern das gleichmäßige Durchreifen. Am Ende der Zeit sollte die Milch dick sein. Dann lässt man den Joghurt ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur auskühlen und im Kühlschrank noch wenigstens 10 - 12 Stunden nachreifen.

Cremiger?

Eine ganz einfache Methode ist es, den Joghurt im Nachhinein mit ein wenig Guarkernmehl (ca. 1 gestr. Teel. pro Liter) und ca. 1-2 Eßl. Öl (Sojaöl) zu pürieren. Einfach himmlisch!

Ergänzende Themen und weiterführende Links

-> Special zur Sojabohne
-> Tzatziki
-> Alpro Yofu natur

Tags: Rezept, Soja-Joghurt

Der „neue“ Alpro-Soja-Joghurt natur...

...liest sich mittlerweile wie ein kleiner Chemiecocktail. Davon abgesehen schmeckt das Zeug für einen Natur-Joghurt viel zu süß! Direkt nach Sojabohnen und Wasser taucht der Zucker auf der Zutatenliste auf!
Eindeutig: Verschlimmbessert! Bäh!

Macht mir alles eine Entscheidung leichter: Ich mach’ ihn wieder selber!


1 Stern, weil er eigentlich nur noch für Süßspeisen geeignet ist und es von Alpro eigentlich schon genügend süße Sorten gibt! Da hilft auch nicht die reduzierte Gesamtzuckermenge*, um ihn wieder aufzuwerten!

In den nächsten Tagen kommen zwei neue Specials. Eins davon dreht sich um die Sojabohne und da wird auch das Selbermachen von Soja-Joghurt mit erläutert.

erstellt: 12.04.2010 23:33:48 / 27.04.2010 / heute aktualisiert

Hier mal als Ergänzung die Fotos und jetzt auch noch die Alpro-Antwort:







*Und der Briefwechsel:

Leider hab’ ich meine eMail wohl nicht gespeichert, da ich über das Website-Formular an Alpro geschrieben habe. Offensichtlich hab’ ich aber wohl meinen Unmut stark zum Ausdruck gebracht, da „man meine Verärgerung bedauert“... ;-)

Und hier die Antwort, in etwa, wie ich sie erwartet habe:

„Sehr geehrte Frau Götz, vielen Dank für Ihre E-Mail– wir bedauern Ihre Verärgerung bezüglich der geänderten Rezeptur unserer Joghurtalternative Natur und möchten die Gelegenheit nutzen, zu Ihrer E-Mail Stellung zu beziehen..
Wir von Alpro soya möchten unseren Konsumenten stets die bestmögliche Qualität bieten. Um dies zu ermöglichen, versuchen wir regelmäßig unsere Produkte zu verbessern und Konsumentenwünsche ernst zu nehmen. Während der vergangenen Jahre haben wir das Feedback von Allergiker-Kunden erhalten, dass sie gerne eine "bekanntere" bzw. gängigere Süße in den Produkten finden möchten. Bei unserem neuen Produkt haben wir statt Tapiokasirup Zucker eingesetzt. Tapiokasirup ist manchen Kunden zu "exotisch" und sie wissen nicht, aus welchen Bestandteilen die Süße hergestellt wird.
Bei der neuen  Zuckerart handelt es sich um  natürlichen Zuckerrübenzucker. Der Rübenzucker ist, im Gegensatz zur Tapiokasüße, ein bekanntes und sehr gängiges deutsches Süßungsmittel, welches von vielen Menschen gut vertragen wird. Der Zuckeranteil hat sich sogar etwas verringert. Er liegt jetzt bei 2,1 g pro 100 g (vorher waren 2,3g Zucker pro 100 g enthalten).
Warum schmeckt das Produkt jetzt süßer, obwohl etwas weniger Zucker enthalten ist? Der Rübenzucker besteht aus Saccharose. Diese wird schon im Mund in kleine Zuckerbestandteile zerlegt (mit Hilfe der Amylase im Speichel). Tapiokasirup schmeckt im Mund nicht so süß, weil es anders aufgespalten wird, als die Saccharose. Das Süßempfinden auf der Zunge ist bei Tapiokasirup nicht so stark, wobei er genauso viele Kalorien liefert.
Die Mehrheit unserer Kunden begrüßt den Austausch von Tapiokasirup zu natürlichem Rübenzucker und wir hoffen sehr, dass Sie unsere Gründe zur Überarbeitung nachvollziehen können und dass Sie weiterhin den Produkten von Alpro soya Ihr Vertrauen schenken.
Leider haben Sie Recht, die Zubereitung von Dips ist nicht mehr in dem Umfang möglich wie vor der Umstellung. Als geschmackliche Alternative können wir Ihnen hier unsere Alpro soya Cuisine anbieten – sie eignet sich zum Kochen und Verfeinern, aber auch für die Zubereitung von Salatsaucen.
Wir haben den Yofu Natur, welchen Sie aus der Vergangenheit kennen (Alpro soya BIO Yofu Natur, "alte Rezeptur") auch nicht ganz vom Markt genommen.
Sie finden ihn weiterhin unter dem Namen "Provamel Bio Yofu Natur" im Biohandel. Wenn Sie noch Fragen oder Wünsche haben, rufen Sie uns gerne an, Sie erreichen uns gebührenfrei unter der Telefonnummer: 0800 - 58 58 567, montags - freitags von 9:00 – 12:00 Uhr
Mit freundlichen Grüßen Ihr Alpro Kundenservice“

Okay, jetzt wissen wir’s! Die Allergiker-Kunden sind die hofierte Verbraucher-Gruppe!
Ich versteh’s ja! Das größte Klientel muss zu frieden sein, sonst gibt’s das Zeug eh bald alles nicht mehr, für uns paar Veganer! Und ja, Provamel wäre eine Alternative, die mir sogar lieber wäre, da wenigstens BIO! Aber dafür müsste ich nun regelmäßig in unseren Bioladen, der dann, wenn ich komme, sowieso gerade wieder keinen da hat. Also werde ich dann doch lieber die Wärmeschublade anwerfen und meinen Joghurt selber machen!

Tags: News, Soja-Joghurt, Produkte

Das „Yoga-Journal“ Ausgabe 03 Mai/ Juni 2010 titelt am rechten Rand mit „Thomas D - Stille ist Nichtdenken“.
Und da ich ja weiß, dass Thomas D (Fanta 4) ein echter Vorzeige-Veganer ist, kaufe ich mir freudig dieses Heft, obwohl ich mit Yoga nicht mehr zu tun habe, als dass meine Schwägerin es praktiziert und lehrt und ich es eher für mich hinter Qi Gong ansiedele, da es MIR zu „unnatürlich“ von den Bewegungen her erscheint.

Ich blättere also schnell mal bis zum Interview - Seite 20!
Ich lese von Hatha-Yoga, das ihn seine Frau nun lehrt, ich lese von Vegetarismus und vom Laufen. Irgendwo muss doch mal erwähnt werden, dass er Veganer ist?! Ich blättere also schnell mal weiter und finde auf Seite 23 die Zwischen-Überschrift

„‚Bist Du eigentlich mittlerweile Veganer?‘

‚Nein, ich war Veganer, bin aber mittlerweile wieder Vegetarier. Ich kann nicht ohne Eier leben. Jetzt beziehe ich meine Eier und Milchprodukte direkt vom Bauern gegenüber. Ich kenne die Hühner mit Namen und weiß auch, wo und wie sie leben. Die Milch ist Rohmilch und nicht ultrahocherhitzt. Wobei ich bis zu dieser Milch auch keine Milch getrunken hatte. Milch ist mir irgendwie nicht so sympathisch. Außerdem war es unheimlich schwer, sich außerhalb von Zuhause vegan zu ernähren.‘“

In einem der nächsten Abschnitte erwähnt er dann noch die Schizophrenie in unserer Gesellschaft, die Doppelmoral, dass totes Fleisch auf dem Teller nicht mehr mit Lebewesen assoziiert wird...

Aha! Und weil es außerhalb von zu Hause so schwer war, gibt es nun überall die Bauern gegenüber?! Und, Herr Dürr, die eigenen Texte schon vergessen? Wie war das noch in „Gebet an den Planet“?
Warum geben Kühe Milch? Warum legen Hühner Eier, und zwar massenhaft, und sich selber dabei zu Tode? Es beruhigt mich wenig, den Namen der armen Kreatur zu kennen, die permanent ihrer Natur beraubt wird, genau so wenig, wie ich mich besser fühlen würde, zu wissen, dass der Bauer gegenüber für mich ein Kalb am anderen produziert, natürlich für die Schlachtbank, damit ich Käse essen kann!
SO EIN KÄSE!
Und ich glaube, der Milch und ihrer Zwangsspenderin ist es auch ziemlich egal, ob Thomas D Milch sympathisch oder unsympathisch findet, von der Milch mal ganz abgesehen! Da hilft auch keine grüne Wiese, die vorgezeigt werden kann!

Aber okay... Wenn er ohne Eier nicht leben kann..., und wenn es unterwegs (ohne Bauern gegenüber) so schwierig ist, sich vegan zu ernähren... Da drücken wir doch glatt ein Auge zu! Oder lieber ein oder zwei Ohren?
Ich weiß nicht, ob ich „Lektionen in Demut“ noch mit den gleichen Empfindungen hören kann - sicher wohl nicht. Was sollen Texte, die einem nur noch wie leere Worthülsen erscheinen? Sie sind nicht mehr, als das, was von einer Kanzel kommt! D’rum passt das schon, mit den „Lektionen in Demut mit Thomas D in der Kirche“! Aber vielleicht ist der Mars noch ein besserer Ort? Da fallen mir dann gleich noch ein paar Promis ein, die er gleich mitnehmen kann, von mir aus auch auf den Mond!

Einzig positiv erscheint mir die Ehrlichkeit in seinen primitiven Ausreden! Und vielleicht hat sich ja der ein oder andere aufgrund seiner Texte doch ein paar mehr Gedanken gemacht... Wäre wünschenswert, dass sein Rückschritt nur der Schwung für einen neuen Anlauf ist. Menschen verändern sich, erwähnt er selbst! Und vielleicht bedarf es erst dieser Erkenntnisse, die sich daraus (hoffentlich) entwickeln, um sich selbst auf eine andere, neue Stufe zu bewegen...


Tjoa, nun sitze ich hier, habe eine Zeitung für 3,90 Euro neben mir liegen, die mich eigentlich nicht im geringsten interessiert, mit 12 Songs, die ich nicht mal geschenkt anhören mag, aber (zum wiederholten Male) um eine Erkenntnis reicher:
Worte sind eben nur Worte! Ob in Liedern oder dem Leben - quatschen kann man viel! Und Menschen bleiben Menschen, keiner ist besser oder schlechter als der andere...

Tags: Medien, Veganer, Veganismus

Nun ja, mit dem nochmaligen Tierarztbesuch, das musste wegen Verschwinden der Katze ausfallen... Der wusste wohl, was ihm blühen sollte. Als wir vom Einkaufen zurück waren, war er pünktlich wieder da. Na ja, offenbar geht’s ihm ja bedeutend besser.

Und das gab’s bei uns heute

morgens:

- VK-Brot mit Remoulade, Salatblättern, Gurkenscheiben, Pural „wie Lyoner“ oder „Salami“
- VK-Toast mit Alsan und Quitten-Gelee oder Ikea Orangen-Holunderblüten-Marmelade
- Sojamilch-Cappuccino

mittags:

- Banane, Apfel und Mango

abends:

- lauwarmer Nudel- (Hörnchen-) Salat mit geschmortem Gemüse (Zwiebel und Shiitake anbraten, etwas Sojasoße, Zucchini, rote und gelbe Paprika dazu, etwas Balsamico, weiß, etwas getrocknete Kräuter der Provence und ein Bund frischer Dill, geschnitten, am Ende untergehoben)
- VantasticFoods Pfeffer-Steak mit Curry-, Chili- oder Barbecue-Soße
- Stück vom restlichen Zitronen-Safran-Kuchen

Tags: Tagesplan, Frühling

Heute haben wir den halben Nachmittag beim Tierarzt verbracht und morgen blüht uns das gleich wohl leider noch mal. Irgendwie scheinen die familiären Zahnprobleme sogar auf die Tiere überzugehen!
Fast 4 Stunden waren wir unterwegs und dadurch musste das Abendessen schnell gehen. Aber es war trotzdem super lecker!

Und das haben wir heute auf dem Tisch gehabt

morgens:

- VK-Brot mit Alsan/ Remoulade, Salatblättern (Eichblatt, Kopfsalat), Tomaten- und Gurkenscheiben und Pural „wie Lyoner“
- VK-Toast mit Alsan und Quitten-Gelee/ Ikea Orangen-Holunderblüten-Marmelade
- Sojamilch-Cappuccino

später:

- frische Erdbeeren mit einem Klecks Soja-Frischkäse natur von Tofutti

abends:

- Gemüse-Ragout mit Metty-Bällchen (unteres Foto von heute)

Tags: Tagesplan, Frühling

Ein sehr mildes Gericht, das Kinder gerne mögen. Reicht für 4-5 Portionen und ist vom Gemüse her leicht variierbar!

Zutaten:

- 1 Kohlrabi
- 3 Möhren
- 1 Pastinake
- 6 Kartoffeln
- 2-3 Zwiebeln
- 250 ml Hafersahne
- 1 geh. Eßl. Speisestärke
- ca. 1-1,25 l Gemüsebrühe
- 1 Bund Kräuter (Petersilie, Wildkräuter, bspw. Gierschkraut)
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel-Metty von Veganwonderland
- Mehl und Paniermehl
- Öl

Zubereitung:

Die Gemüse putzen/ schälen und Scheiben, Stücke oder Streifen schneiden (je nach Belieben, aber Größe einigermaßen den Garzeiten anpassen). Mit Gemüsebrühe knapp bedecken und gar köcheln lassen. Evtl. etwas Flüssigkeit bei großer Hitze am Ende verdunsten lassen, damit es keine Suppe wird.
Die Hafersahne einrühren, die Speisestärke mit ein wenig kalten Wasser anrühren und hinzugeben, einmal aufwallen lassen, damit die Stärke eindickt. Dann die Wärmezufuhr abschalten und die frisch geschnittenen Kräuter unterrühren.

Den Zwiebel-Metty zu 12-15 kleinen Bällchen formen und in einem 1:1-Gemisch von Mehl und Paniermehl wenden und in heißem Öl rundherum kurz anbraten.

Das Gemüse mit den Metty-Bällchen angerichtet servieren.

Tags: Rezept, Hauptgericht, Wildkräuter

Schon mehrfach wurde ich gefragt, was denn „Lattich“ ist!
-> Lattich

Unsere Salate sind im Grunde alle Nachfahren des Wilden Lattichs, der sein zu Hause in Südeuropa und Vorderasien hat. Es gibt ca. 100 Latticharten, die rund um den Globus beheimatet sind, einige sogar in ganz kalten Regionen, die meisten jedoch in den wärmeren Breiten. Einige wilde Arten des Lattichs können stattliche Größen erreichen. Verwandte des Lattichs sind auch die Wegwarte und ihre kultivierte Form, der Chicoree!

Lattiche enthalten reichlich Chlorophyll und demnach auch Magnesium, das Zentralatom des Chlorophylls. Außerdem enthalten sie weitere Mineralien und Spurenelemente, Flavonoide, Cumarin und Vitamin K. Die appetit- und verdauungsfördernden Bitterstoffe sind in den Lattichen noch reichlich enthalten und nicht, wie in den meisten Kulturformen, bereits weggezüchtet.

Mini-Lattiche bekommt man inzwischen gelegentlich im Handel, meist von Bio-Anbietern und Erzeugern von außergewöhnlichen und alten Gemüse-Sorten.
Sie schmecken herrlich als Salatblatt auf belegten Brötchen und Sandwiches, passen sehr gut in bunt gemischte Salate und die Blätter bleiben lange frisch und knackig. Da die Mini-Lattiche eher klein und mit wenig Blättern versehen sind, eignen sie sich gut für kleinere Mahlzeiten - man hat keine Reste davon rumliegen.

Und das ist er:

Tags: Produkte, Gesundheit, Spezielles, Salat, Rohkost

Wer gerne und viel Salat isst, der kommt auf Dauer an einer Salatschleuder nicht wirklich vorbei. Sie ist ein perfekter Küchenhelfer, wenn man denn die für sich richtige gefunden hat!

Meine Salatschleuder-Geschichte :-)

Vor Jahre hatte ich ein ganz billiges Kunststoffding aus einem Sonderpostenmarkt, da erschloss sich mir der Sinn noch nicht wirklich, weil das Teil einfach seine Aufgabe nicht erfüllte; sie landete beim Umzug irgendwann im Müll!

Vor noch nicht langer Zeit gönnte ich mir ein Schüsselset von Tchibo, da war ebenfalls eine dabei, die schon um Welten besser funktionierte und auch einige Zeit gute Dienste leistete, aber eigentlich für unseren Bedarf viel zu klein war. (Dazwischen gab’s eher „nassen“ Salat, manchmal trockengeschleudert in einem frischen Geschirrtuch.) Ich hoffe, dass sie jetzt meiner Schwiegermutter gute Dienste leistet, denn sie wollte sie gern haben, ehe ich sie wegwerfe. So war auch mein Gewissen entlastet, nicht etwas wegzuwerfen, was noch super funktionierte...



Irgendwann Anfang der letzten Woche hatte mich das Thema nun nicht mehr losgelassen und so stöberte ich im Internet nach einem für uns geeigneten Teil. Es sollte stabil und vor allem groß genug sein! Gerne hätte ich ja eine aus Edelstahl gehabt, weil ich eigentlich lieber Sachen kaufe, von denen ich weiß, dass ich sie nicht in den nächsten Jahren gleich schon wieder ersetzen muss. Aber die durchschnittlichen Preise für eine große Edelstahl-Salatschleuder schockten mich dann schon doch sehr, zumal das Design und der Name oft wohl eher der Preisgeber waren, als die tatsächliche Qualität.
Jedenfalls war mir die folgende Seite eine gute Hilfe:
-> http://www.salatschleuder.net

Meine Neu-Errungenschaften

Ich habe mir zwei verschiedene bestellt und wollte eigentlich die beste behalten und die andere zurückschicken. „Leider“ sind beide sehr gut und so habe ich sie dann doch beide behalten - man weiß ja nie...
;-)

Die erste ist die „Leifheit 23200 Salatschleuder Signature“, die ich für wirklich günstige 14,98 € erstanden habe! Sie sieht super aus, hat eine formschöne Schüssel, die sich auch gleich mal für den Salat eignet, und funktioniert wirklich sehr gut! Mit dem großen Volumen von ca. 4 Litern ist sie für uns perfekt! Ein wenig gewöhnungsbedürftig ist der Seilzugmechanismus, bei dem das Seil automatisch mit dem Schleuder-Schwung wieder eingezogen wird. Da muss man schon ein wenig aufpassen. Falls der Schwung mal nicht reicht, lässt sich das Zugseil leicht mit dem Deckel auf der Innenseite zurückdrehen. Klasse ist aber der Halter des Griffes auf dem Deckel, damit der nicht außen herumbaumelt.

Die zweite ist die „Zyliss Salatschleuder easy spin gross“, die mit 24,98 € nicht mehr ganz so günstig war, aber immer noch im Rahmen. Hier fällt ebenfalls das große Volumen von ca. 5 Litern positiv auf, aber auch der Stop-Mechanismus, mit dem man die Schleuder zum Stillstand bringen kann. Der Seilzug zieht sich langsam automatisch wieder ein, unabhängig von der Schleuder-Umdrehung. Dadurch ist sie wirklich kinderleicht zu bedienen und sogar unsere 4jährige Tochter kam gleich damit klar. Auch sehr positiv ist der flache Deckel. Dadurch nimmt sie wenig Platz weg, denn man kann auf ihr weitere Behälter im Schrank/ Regal stapeln.

Tags: Spezielles, Produkte, Salatschleuder, Rohkost, Küchengerät

Dank meinem super Zahnarzt gab’s keinerlei Probleme, bisher.
Null Entzündung, keinerlei Schwellung und Schmerzen - ich wage es kaum laut zu sagen - wirklich keine!
Trotzdem hab’ ich mich beim Essen noch echt vorgesehen und mich morgens auf Kaffee beschränkt und später auf die flüssigen und weichen Sachen.

Und das gab’s dann heute

morgens:

- VK-Brot mit Remoulade, Lattichblättern, veganer Wurst und Tomaten- und Gurkenscheiben
- Sojamilch-Cappuccino

mittags:

- den Teil der Durian (leider nur ein winziger Teil), der nicht vom Springwurm befallen war :-(

nachmittags:

- Soja-Joghurt mit Blaubeeren (TK)

später:

- Cashewkerne, geröstet und gesalzen

abends:

- Karotten-Kokos-Cremesuppe (eingefrorener Rest ohne Einlage)
- VK-Brot mit Alsan und Pural „Salami“ und Viana „Ocean Beach“ Burger mit Curry-Soße
- restlichen Soja-Joghurt

Tags: Tagesplan, Frühling

Da die Mom heute ihre beiden Weisheitszähne oben gezogen bekommen hat, gibt’s für sie nicht so viel zu essen, was ihr auf jeden Fall gut tut!
;-)

Der Rest der Familie hat in etwa folgendes gegessen

morgens:

- Kuchen (Schoko und Safran-Zitrone vom Geburtstag)
- Sojamilch/ Sojamilch-Kaffee

mittags:

- Cornflakes mit Sojamilch
- Finn-Brot mit Alsan und Pural „wie Lyoner“, Lattich-Salat-Blättern, Gurken- und Tomatenscheiben

später:

- Obst (Mango, Papaya, Mangostan)

abends:

- Reste von gestern Abend mit frischem Reis dazu
- und für mich einen Rest einer eingefrorenen Blumenkohl-Creme-Suppe mit Mandelmus und Orangensaft, die letztlich allen geschmeckt hat...
- Alpro-Soya-Pudding (Belgische Schokolade)

Und dann hat sich die Mom noch ein Budweiser gegönnt! Und gleich schläft sie!
:-)

Tags: Tagesplan, Frühling

Seit Jahren bin ich im Partnerprogramm von Amazon, übrigens dem einzigen Partnerprogramm, an dem ich teilnehme. Einiges hatte ich immer verlinkt, ist ja auch praktisch, wenn man etwas sucht. Allerdings habe ich bisher noch nicht einen einzigen Cent an Werbeeinnahmen darüber bekommen...!
Ich finde das nicht schlimm, finde Webseiten, die nur dafür aufgebaut wurden, zum größten Teil unerträglich und völlig überflüssig.

Und eigentlich wollte ich es also nur erwähnen, nicht dass jemand glaubt, ich mache mir die ganze Arbeit für die evtl. irgendwann zu versteuernden 3,50 €; die Website kostet mich jährlich weit jenseits von 100 Euro aufwärts, ist also ein reines Hobby-Projekt, welches der Verbreitung des veganen Grundgedankens dient und Appetit machen soll! ;-)

Verlinkt sein werden künftig Bücher und evtl. Küchenutensilien.

Tags: News, Website

Am Morgen war es noch herrlich sonnig. Inzwischen sind einige dicke Regenwolken durchgezogen und haben den Bagger im Garten zwischenzeitlich wieder zum Stehen gebracht... Aber am Nachmittag wurde es wieder sonnig und nun steht bald die 2. Mauer!
:-)

Bücher

Habe zwei neue Kochbücher erstanden, die ich heute bekommen habe:





Beide Bücher sind sehr verschieden, aber auf den ersten Blick vielversprechend und abwechslungsreich. Ich werde berichten...!

Produkte

Und dann haben wir neue oder neu verpackte Aufstriche gefunden, die wir als sehr lecker empfinden und die sich genial für unterwegs einpacken lassen, da sie ungekühlt haltbar sind und für diesen Zweck gut geeignete Portionsgrößen (Tartex 75 g, Topas 25 g) aufweisen. Für den täglichen Genuss zu Hause ist einfach der entstehende Müllberg aus Alu und Plastik zu groß.
Die gut streichfähigen Cremes sind auf der Basis (jeweils von links nach rechts) von Nährhefe, Sonnenblumenkernen und -öl, bzw. auf der Basis von Tofu hergestellt. Wir haben die Sorten „Pfifferling“, „Rucola & Senf“, „Majoran“ und „Butterpilz“ ausprobiert und alle als sehr lecker befunden!

Das gab es heute bei uns

morgens:

- VK-Brot mit verschiedenen Aufstrichen (s.o., mussten ja alle mal ausprobiert werden... :-) ),
Lattich-Blättern und Gurken- und Tomatenscheiben, sowie mit Tofutti Soja-„Frischkäse“ natur
- Sojamilch-Cappuccino

später:

- restlichen Erdbeerkuchen

abends:

- Gemüse (Zucchini, Paprika, rot und gelb, Zwiebeln, Karotten, Pastinake) in Orangen-Erdnuss-Soße (Orangensaft, Erdnussmus; gewürzt mit Korianderkorn, Kreuzkümmel, Salz, Ahornsirup, Zitronensaft mit Reis; für uns „verschärft mit Habanero-Soße



Dafür, dass mein Mann Erdnuss und Erdnuss-Soße angeblich hasst, hat’s ihm ziemlich gut geschmeckt und er hat zwei ganze, volle Teller gefuttert! Und der Hund fand es übrigens auch super! ;-)

Tags: Tagesplan, Frühling

Die letzten beiden Tage waren super schön, aber auch irre anstrengend - für uns alle!
„Man, Prinzessin sein ist ganz schön anstrengend! Heute muss ich mich erholen!“

So sah’ das Essen heute aus

mittags:

- Kuchen vom Vortag
- Sojamilch-Cappuccino

nachmittags:

- VK-Brot mit Rote-Linsen-Aufstrich, veg. Wurst von Pural und etwas restlichem Tomaten-Möhren-Aufstrich
- Sojamilch

später, als der Papa vom Tennis kam:

- nochmal Kuchen-Reste (alles andere wird eingefroren, mal sehen, ob das gut geht...)

abends:

- sollte es eigentlich die Nudel-Reste geben, aber alle, außer Mama, sind auf dem Sofa eingepennt... Mal sehen, was hier heute noch passiert, ich vermute, nicht mehr sehr viel...

...und, da hatte ich mich doch glatt geirrt! Um 23:00 Uhr begann das Leben hier wieder zu toben, die Spaghetti mussten aufgewärmt werden und es wurde nochmal Salat gegessen....!
:-)

Tags: Tagesplan, Frühling

Was für eine Party!
Ich habe von nachts 1:00 Uhr bis morgens 5:30 vorgekocht und gebacken. Die Gäste kamen zwischen 15 und 15:30 Uhr und es war wirklich lustig und angenehm! Die Kinder haben super gespielt und wir konnten uns richtig nett unterhalten.

Und so haben wir geschlemmt

mittags:

- Kosthäppchen von den Vorbereitungen

nachmittags:

- Häppchen 1 (ich konnte das Bild kaum so schnell machen, wie die Dinger dann alle waren)
- Soja-Cappuccino
- Erdbeerkuchen mit aufgeschlagener Sojasahne (Soyatoo)
- Safran-Zitronen-Kuchen
- Schokoladenkuchen

abends:

- Spaghetti al a Vegancook (mit Tomatensoße, geriebenem Santeciano, geschnittener Petersilie und Rucola und in Sojasoße gebratenen Tofu-Würfelchen)
- Salat aus Rucola, Lattich, Paprika (rot und gelb) Tomaten, Gurke und Kräuter-Creme
Dazu gab’s für jeden, was er wollte
- Rotwein (Chianti BIO) oder Weißwein (Chardonnay BIO) oder
- Bionade, Wasser oder selbstgemachten Apfel-Holunderbeer-Saft mit Vanille

Tags: Tagesplan, Frühling

Für eine Party, egal welcher Art, eignen sich kleine Häppchen immer super, weil sie einmal schnell gemacht sind und den größten Appetit der Gäste erst mal stillen. Außerdem braucht man keinen größeren Geschirraufwand. Ein paar Servietten und evtl. Spießchen dazu und fertig! Auch Veganer müssen keinesfalls verzichten und es müssen auch nicht immer Shrimps sein, damit es raffiniert wird! Die meisten kennen viele vegane Dinge sowieso nicht, da ist selbst unser Standard-Essen schon raffiniert genug und muss erklärt werden!
;-)

Herzhafte Brot-Häppchen 1

- Pumpernickel-Scheibchen mit Rote-Linsen-Aufstrich, 1/2 Kirschtomate und Kresse bestreut (rechts auf dem Foto)
- VK-Scheibchen mit gebratenem Tempeh (Tempeh in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten und mit Sojasoße (Tamari) ablöschen, leicht mit Curry- und Paprikapulver würzen (muss man aber nicht unbedingt)), Zucchini- und Tomaten-Scheibe drauf und ebenfalls mit Kresse bestreuen (links auf dem Foto)





Beitrag wird laufend erweitert und fortgesetzt.

Tags: Rezept, Spezielles, Vorspeisen, Fingerfood

Heute hat Hermine ihren 4. Geburtstag! Aber es gibt nur „die kleine Party“, weil wir die „große“ für morgen mit der Familie geplant haben!



Dafür waren wir dann heute noch im Werre-Park einkaufen - für Hermine ein großer Spaß mit viel Erfolg, Frau Prinzessin!
:-)

Und so haben wir gegessen

morgens:

- VK-Brot mit Tomaten-Möhren-Aufstrich und Salatblätter
- VK-Toast mit Alsan und Marmelade (Quitten-Gelee, Ikea Holunderblüten-Orange)

nachmittags:

- Soja-Cappuccino/ -Kakao im Werre-Park und
- Pommes mit Ketchup

abends:

- Mangos, Papayas und Mangostan

Tags: Tagesplan, Frühling

Vatertag und Vater nicht da! Er arbeitet. Dafür klappt’s vielleicht, mit ein bissl Glück doch noch, dass er morgen, am wichtigsten Tag des Jahres ;-) , zu Hause sein kann! Aber gefetet wird nun doch erst am Samstag...

So sah es dann heute auf unseren Tellern aus

morgens:

- Papaya und Drachenfrucht

später:

- restliche Kellogg’s Zimz (endlich sind sie alle!) mit Vanille-Sojamilch

mittags:

- Pellkartoffeln mit Alsan und Salz und Lauchzwiebelringen
- ein paar Schnibbelbohnen-Reste von gestern

nachmittags:

- Blaubeer-Dinkelmilch-Shake (mit Banane und Mandelmus)

abends:

- VK-Brot mit Remoulade (BioVita), Salatblatt, Pural „wie Lyoner“ und Tomatenscheiben

Tags: Tagesplan, Frühling

Heute kamen unsere ganzen Essenspakete, das Bio-Abo mit Obst, Gemüse und Kräutern und zusätzlich eine Extraportion Obst aus Thailand. Das Obst von Passion4Fruit wird mit normalen Passagiermaschinen als Fracht mitverschickt und belastet die Umwelt daher nicht wirklich mehr, da keine extra Transportflüge genutzt werden, sondern die freie Kapazitäten der ohnehin stattfindenden Flüge. Ein etwas unangenehmes Gefühl bleibt dennoch. Beruhigend aber ist, dass P4F in Thailand, Sri Lanka und Griechenland mit ihrem Versand Arbeitsplätze geschaffen haben, die dafür sorgen, dass dort Menschen unter menschlichen Bedingungen arbeiten und auch leben können. Und das Obst ist gigantisch!

Hier mal die Durian, ein paar Mangostan, eine der Drachenfrüchte, Mangos, eine Papaya und eine Ananas (der Rest liegt noch in seiner schützenden Verpackung):

So haben wir dann heute gegessen

morgens:

- VK-Brot mit iBi „Räuber“ und Zwiebeln/ Gurke
- Sojamilch-Cappuccino

mittags:

- Haferflocken mit Vanille-Soja-Kakao

nachmittags:

- frische Mangos, Mangostan, Drachenfrüchte und Papaya aus Thailand

abends:

- in Olivenöl und Alsan gedünstete Schnibbelbohnen mit Zwiebeln und Räuchertofu (mit Kümmel und Bohnenkraut, Pfeffer und Salz, Balsamico-Essig)
- Pellkartoffeln dazu und frische, junge Lauchzwiebelringe

Tags: Tagesplan, Frühling

Was für ein Tag!
Mittags schnell noch paar Apfel-Schoko-Muffins gebacken, Sachen zusammen gesammelt und losgedüst.
Schwiegervater wurde 65, hatte im Garten eine Theke mit Budweiser und einige Besucher. Bis zum Ende saßen wir mit den sehr, sehr netten Nachbarn zusammen draußen bzw. im Gartenhaus, denn es wurde dann echt saukalt! Hermine wollte aber dann rein ins Haus, trotz mehrlagiger Winterkleidung!

Und so sah es aus

mittags:

- VK-Brot mit Evers „Pfeffer-Michel“ und Gurkenscheiben

nachmittags:

- Apfel-Schoko-Muffins mit Sojasahne
- Sojamilch-Kaffee

abends:

- Gegrillte Bratlinge (von Berief* und von BioBio**, die genauen Namen muss ich erst noch raussuchen, s. u.)
- Bunter Salat (Paprika, Tomaten, Gurke, Blattsalate mit Dill, Petersilie, Chili, Korianderkörner, Balsamico und Olivenöl)
- Kartoffelsalat (mit Apfel, Zwiebel, Gewürzgurke, Tomate, Dill, Rapsöl, Pfeffer, Salz)

(Leider war mir das Foto ein wenig spät eingefallen und ich konnte nur noch die Reste bei nicht all zu gutem Licht mit dem iPhone fotografieren...)

So, das Resumé und das zum Teil sehr ernüchternde Ergebnis meiner Recherche:

*Die „Berief Gemüse-Bratlinge“ enthalten Ei-Eiweiß!!! Sie sind also nicht vegan! Offenbar haben wir das alle überlesen oder es wurde die Rezeptur inzwischen geändert, was ich mir - ehrlich gesagt - nicht vorstellen kann! Vermutlich hatte das meine irren Bauchkrämpfe gestern Abend verursacht...
Bei Berief muss man sowieso immer aufpassen! Sie haben vegane, auch sehr leckere, Produkte, wie bspw. auch diesen leberwurstartigen Aufstrich „SOJA FIT Brotaufstrich nach Art Pfälzer Leberwurst“. Aber dann ist wieder in der „Wurst“ zum Selbstaufschneiden Ei-Eiweiß drin!
Ganz ehrlich: Dieses Mischmasch, mal so und mal so, hält mich vom Kauf immer ab. Ich lese immer die Zutatenlisten, aber manchmal überliest man eben doch was, wie auch gestern Abend bei Schwiegermuttern. Ich finde, Berief soll sich mal entscheiden! Die Käufer der Produkte sind sowieso eher alternativ eingestelltere Leute und die stören sich sicher nicht dran, wenn da plötzlich gar kein tierischer Krempel mehr drin ist! Für alle, die Tiereiweiß meiden wollen, wäre das sicher der richtige Schritt!

**Die „BioBio Tofu-Bratlinge“ in der Sorte „Curry-Grünkern“ und „Gemüse“ waren sehr lecker und sind auch tatsächlich vegan! Sie ähneln geschmacklich ein wenig den Viana-Bratlingen. Die kann man also bedenkenlos kaufen. Gegrillt schmeckten sie gut, zerfielen auch nicht. Aber gegen ein Weizen- (bspw. Topas) oder Soja-Steak (VantasticFoods) vom Grill kommen sie geschmacklich nicht an! Aber es sind ja auch Bratlinge!

Wenn ich gewusst hätte, dass die Muffins der einzige Kuchen an dem Tag sein würden, eigentlich wollten sie wohl nur grillen, hätte ich mir natürlich etwas mehr Gedanken und Arbeit gemacht, ich weiß allerdings nicht wann, denn geschlafen hatte ich ja schon nur knappe 3 Stunden. Vielleicht hätte ich noch einen Erdbeerkuchen gemacht. Der wäre sicher besser angekommen. Die Muffins, ich hatte die doppelte Menge gemacht, hatte ich dummerweise anfangs nicht bei Umluft im Ofen, die unteren liefen breit - schade!

Schwiegermutterns Salate waren wirklich gelungen! Und der vegane Kartoffelsalat kam bei allen Gästen sehr viel besser an, als die gekaufte Eier-Mayo-Variante! :-)

Tags: Tagesplan, Frühling

Da ich momentan an der Aufarbeitung unserer privaten Steuern bin und noch ein paar andere unangenehme Büroarbeiten zu erledigen habe, ist es mit dem Essen insgesamt eher der Schnelldurchgang. Leider haben die Nächte viel zu wenig Stunden, ich bräuchte doppelt so viele zum Arbeiten! Wenn ich diesen Mist hinter mit habe, mache ich erst mal 3 Kreuzchen auf den Kalender!

Und so sah’s dann heute auf unseren Tellern aus

mittags:

- Reste von gestern Abend nochmal aufgewärmt

(Wir sind so spät aufgestanden, da lohnte ein Frühstück nicht mehr wirklich!)

später:

- Sojamilch-Cappuccino
- VK-Toast mit Alsan und Ikea Marmelade Orange-Holunderblüte

nachmittags:

- Birne, Banane, Paranüsse
- Blaubeeren (TK) mit Sojajoghurt

abends:

- Spezial-Toast „Hawai“ aus VK-Toast mit Vegusto „Vleischkäs“, frischer Mango und Banane, etwas Ketchup und Santeciano mit Alsan-Flöckchen drauf

Zum Fotografieren waren wir zu hungrig! ;-)

Morgen wird’s vermutlich noch „schlimmer“, mit der Esserei. Wir sind bei Opa zum Geburtstag! ;-)

Tags: Tagesplan, Frühling

So ein Mist-Wetter! Regen! Kalt! Bagger steht!
Hoffentlich wird’s nun bald mal warm! Es ist Mai! Haben die da oben das noch nicht mitgekriegt?!
;-)

Und so haben wir heute gegessen

morgens:

- VK-Brot belegt mit Salat, Aufstrich iBi „Räuber“, Topas Wheaty „Paprika-Lyoner“, Kohlrabi-und Tomaten-Scheiben und mit veganem Zwiebelschmalz, eingelegten Grill-Paprikas und Santeciano-„Käse“
- VK-Toast mit Alsan und Quitten-Gelee
- Sojamilch-Cappuccino

Irgendwie hab’ ich noch nie unser opulentes Frühstück fotografiert... Vielleicht denke ich ja morgen mal dran...

später:

- Walnüsse, Paranüsse
- Banane, Apfel, Birne

nachmittags:

- Sojajoghurt mit Erdbeeren (TK) und Mandelmus

abends:

- Penne in „Käse-Sahne-Soße“ mit Pilzen, Zwiebeln und Zucchini - ähnlich diesem Rezept, nur eben mit Zucchini und Schnittlauch drauf und ein wenig Wermut abgelöscht und vollständig reduziert

Tags: Tagesplan, Frühling

Hermine war heute echt schlecht drauf: „Ich fühle mich gar nicht wie Hermine!“ ;-) Und so mussten wir zwangsweise einen Sofa-Tag einlegen. Mama durfte kaum von ihrer Seite weichen! Nur ab und an ging das, da wurde sie anderweitig getröstet! :-)

Zu essen gab es

morgens:

- VK-Brot mit Martin Evers „Pfeffer-Michel“ und Senf oder Alsan und Topas Wheaty „Paprika-Lyoner“,
Salatblättern und Tomatenscheiben
- Sojamilch-Cappuccino

mittags:

- Erdbeer-Sojajoghurt aus Erdbeeren (TK), Sojajoghurt natur, Mandelmus

nachmittags:

- Sojamilch-Cappuccino
- Rohkost-Schokolade (Keimling)

abends:

- Karotten-Kokos-Cremesuppe (extrem lecker geworden!) mit frisch geschnittener glatter Petersilie oder Korianderblättern (jeder, wie er mochte - ich liebe Koriander!)
- ein paar Paranüsse

Ich hab’ kein’ Hunger!

Tags: Tagesplan, Frühling

Zutaten:

- 1 kg Karotten + 6 schlanke Karotten
- 4-5 kleine bis mittlere Pastinaken
- 3 mittlere bis große Zwiebeln
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält
- ca. 1,5-2 l Gemüsebrühe
- 800 ml Kokosmilch (2 Dosen)
- 1/2 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Teel. Koriander, gemahlen
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- Ahornsirup
- Pfeffer, Salz
- Saft von 1-2 Zitronen
- 1 Bunde Petersilie und/ oder Koriander

Zubereitung:

Das Kilo Karotten und die Pastinaken schälen und kleinschneiden. Mit Gemüsebrühe bedeckt so lange kochen, bis alles schön weich ist. Dabei den Ingwer mitkochen lassen, den Kreuzkümmel und den gemahlenen Koriander ebenfalls zugeben.

Inzwischen die restlichen Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Beides in reichlich Olivenöl bei nicht zu starker Hitze gardünsten, dann Hitze hochstellen, pfeffern, salzen und mit Ahornsirup karamellisieren, mit Balsamico ablöschen, diesen vollständig reduzieren lassen.

Die gekochten Gemüse nun zusammen mit der Kokosmilch fein pürieren, den Ingwer evtl. vorher rausnehmen (damit das Aroma nicht zu intensiv wird), und mit so viel Gemüsebrühe verdünnen, bis die Suppe eine schöne, feincremige Konsistenz hat.

Die Kräuter waschen, trockenschleudern und fein schneiden.
Die Suppe nun mit den gebratenen Möhrenscheiben, den Kräutern und einem Schuss Zitronensaft servieren. Nach Belieben kann man die Suppe auch mit etwas Habanero-Soße bei Tisch „verschärfen“. :-) Schmeckt auch sehr lecker!

Tags: Rezept, Suppen und Eintöpfe

Diese Woche wird’s sicher nichts Großartiges zu essen geben, denn ich bin mit meiner Arbeit ziemlich hinterher und muss echt viel tun. Da muss irgendwie alles besonders schnell gehen...

Im Garten geht’s ganz gut voran!

Zu essen gab es heute

morgens:

- VK-Brot mit restlicher Tahin-Soße, Pural „wie Lyoner“ und Gewürzgurken drauf
- Reste von Fladenbrot mit Tomaten-Möhren-Aufstrich
- VK-Toast mit Erdbeermarmelade von Ikea

mittags:

- Natur- oder Blaubeerjoghurt
- ein paar Seitenbacher Brombeer-Kätzchen und Grapefruit-Papageien (veganer Fruchtgummi)

abends:

Eigentlich sollte es eine Karotten-Suppe geben. Hermine wollte sie. Aber die Maus war krank, hatte Fieber und gar keinen Hunger mehr! Und so haben wir auch gleich ein bissl „Diät“ gemacht! ;-)
- VK-Brot mit Möhren-Tomaten-Aufstrich und Salatblatt drauf

Tags: Tagesplan, Frühling

...war kalt aber schön! Die Sonne kam raus, die Vögel zwitscherten und der garten nimmt Formen an, sogar ein kleines Mäuerchen gibt’s nun schon und die Brombeeren sind wieder ein wenig in die Schranken gewiesen worden! Man, die sind ja lecker! Aber die können ja 300 qm in kürzester Zeit überwuchern!

Die Fläche war komplett mit Brombeeren überwuchert:

Das haben wir heute gegessen

morgens:

- Reste von gestern Abend! Die haben kalt einfach herrlich geschmeckt, mind. genau so gut wie warm!

später:

- Sojamilch-Cappuccino
- VK-Toast mit Alsan und Quitten-Gelee

nachmittags:

- Sojamilch-Cappuccino
- Hermine hatte Soja-Kakao und VK-Brot mit Alsan und Pural „Schinken“ mit Tomatenscheiben

abends:

- Gemüse nach „Königsberger Art“ mit Reis (aufgetauter Rest)

Tags: Tagesplan, Frühling

Heute war es saukalt! 4°C! Unseren Spaziergang haben wir noch im Trockenen geschafft, mit Hund und Katz’ durch den Wald!



Und die Stare füttern noch immer emsig! Im Kasten ist echt was los, man hört die Kleinen sogar trotz Bagger! Ich freue mich! :-)

Und das gab’s heute bei uns

morgens:

- Brötchen (VK, Dinkel, Hell, mit Körnern) mit Alsan und Salz, Pural „wie Lyoner“ und Alsan und Quitten-Gelee
- Sojamilch-Cappuccino

später:

- Obst (Apfel, Birne, Banane, Kiwi) mit Soja-Joghurt

abends:

- Rote-Linsen-Pfannkuchen mit Tahin-Knoblauch-Soße, Tomaten und Gurke und Pilz-Zucchini-Pfanne mit Zwiebeln (Zwiebeln anschwitzen, Pilze dazu, pfeffern, salzen, etwas Kümmel, gut anbraten und die Zucchini dazugeben, alles nochmal durchbraten, bis die Zucchini bissfest gegart ist)

Tags: Tagesplan, Frühling

Zutaten:

- 300 g Linsen, rote, gemahlen
- 1 Teel. Zucker
- 1 Teel. Salz
- 500 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
- 2 Eßl. Öl, Rapsöl / anderes
- Fett, zum Braten

Zubereitung:

Es werden ungefähr 8-12 Stück je nach Durchmesser.
Die trockenen Zutaten vermischen und langsam rührend ins Wasser geben, gut verrühren, ca. 20 min ruhen lassen, dann die 2 El Öl unterrühren.
Im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten lassen, darauf achten, dass nichts rotes oder rosafarbenes zu sehen ist, sonst sind sie noch nicht gar.
Wenn die Pfanne richtig heiß ist, braucht man kaum noch Öl zum Braten. Gut ist es, die Pfannkuchen bei nicht zu großer Hitze zu braten und dafür lieber etwas länger.
Im warmen Zustand sollten sie sich gut rollen lassen, im kalten Zustand brechen sie. Bei uns brachen sie allerdings auch warm schon.

Gedanken:

Bei einem der nächsten Versuche werde ich evtl. etwas Kichererbsen- oder Sojamehl zufügen, vielleicht bleiben sie dann etwas geschmeidiger...

Hinweis:

Das Rezept habe ich bei Chefkoch.de gefunden und es stammt von Hans60 - hier der Link zum Rezept - nach einer Idee von Dialog
http://www.chefkoch.de/rezepte/696411172157092/Kichererbsen-Pfannkuchen.html

Tags: Rezept, Vorspeisen

Na ja, wir hatten’s ja gewusst! Das Wetter war ja angekündigt. Schade war’s trotzdem irgendwie!

Gegessen haben wir

morgens:

- paar Nudelreste vom Vorabend

später:

- Müslimix mit Sojamilch und Banane

nachmittags:

- VK-Brot mit Alsan und Pural „wie Lyoner“ und Gurkenscheiben
- Sojamilch-Cappuccino

abends:

- von unserem Chinesen gebratene Nudeln mit Gemüse und
- Reis mit Glasnudeln, Gemüse und Tofu in Sojasoße

(Sieht nicht appetitlich aus? Nein, wirklich nicht! Es musste einfach schnell gehen... )

Tags: Tagesplan, Frühling

Nachdem die Kopfschmerzen ja gestern besser wurden, habe ich wieder angefangen zu schlampern und hatte heute Nacht und morgens wieder einen gewaltigen Brummschädel. :( Aber auch heute wurde es wieder mit einem morgendlichen Kaffee, später dann Magnesium, Lachesis und viel klarem Wasser besser. Mal sehen, was der Tag noch so bringt.
Das Wetter war eigentlich noch annehmbar. Es hat nur wenig getröpfelt und ab und zu kam auch die Sonne mal durch.
Eigentlich wollte ich noch mal einkaufen fahren, wollte mit Hermine bunte (Baum-)Woll-Bommeln basteln. Aber da standen wir vor verschlossenen Türen, bis uns der 1. Mai einfiel! So ein Mist!

Und so sah’s dann heute auf dem Tisch aus

mittags:

- Banane
- VK-Toast mit Tomaten-Möhren-Aufstrich und Gurkenscheiben
- und mit Alsan und Quitten-Gelee
- Sojamilch-Cappuccino

nachmittags:

- VK-Brot mit Alsan und Pural „wie Lyoner“, Tomatenscheiben und Kohlrabischeiben
- Sojamilch-Cappuccino

abends:

- Spaghetti mit Tomatensoße, Tofuwürfeln in Sojasoße, geriebenem Santeciano und geschnittenen Kräutern drauf (Schnittlauch, Petersilie, Rucola)
- Frucht-Gummibärchen

Tags: Tagesplan, Frühling

Da ich gestern Abend tierische Kopfschmerzen bekommen habe (nach rekordverdächtigen 76 Tagen ohne - lag sicher an der Phönix-Entgiftung und Birken-Kur), gab’s heute nichts weiter. Ich hab’ so viel wie möglich nur Wasser getrunken und meine Kopfschmerzen mit Magnesium (allopathisch), Sulfur (homöopathisch) und Gänsefingerkraut-Presssaft (phytotherapeutisch) soweit in Griff gekriegt, dass ich mich nachmittags mit einer lieben Bekannten, die ich schon fast 4 Jahre nicht gesehen habe, treffen konnte. Das war echt toll! :-) Und mit ein wenig Glück können wir uns jetzt alle 14 Tage wenigstens mal auf einen Kaffee treffen... :-) !

Es gab

morgens:

- Müslimix mit Sojamilch
- für Hermine gab’s Haferflocken in Sojakakao

später unterwegs:

- Sojamilch-Cappuccino
- Soja-Kakao
- Früchte
- Chips
- Bier

(Natürlich gab’s DAS alles nicht für uns alle gleich ;-) ; ich hab’ mich auf Cappuccino beschränkt, Kaffee hilft mir meist auch, die Kopfschmerzen in Grenzen zu halten.)

abends:

- Fladenbrot
- Oliven, getrocknete Tomaten, Peperoni (alles eingelegt)
- Santeciano „Feta“
- Rucola, Tomaten, Gurke

Tags: Tagesplan, Frühling