Diese Mischung passt sehr gut als Beilage zu Kartoffelgerichten, wie bspw. gebackene und Blechkartoffeln.
Auch als Einlage in Kartoffel-Suppen eignet sie sich ausgezeichnet. Bspw. die Kartoffel-Suppe mit Kokosmilch und Knoblauch schmeckt damit einfach wunderbar!
Außerdem kann man das Gemüse als warmen Salat servieren, bspw. zu Baguette oder frischem Vollkornbrot.

Zutaten:

- 2 kleine Radicchio
- 5 Zwiebeln
- 3 Äpfel
- Pfeffer, Salz
- 1 Eßl. Balsamico bianco
- 1/2 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 Teel. Koriander, gemahlen
- 1/2 Teel. Anis, gemahlen
- 2 Msp. Nelke, gemahlen
- 1 gestr. Teel. Muskatblüte
- Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebeln in halbe/ viertel Ringe schneiden und in Olivenöl glasig dünsten, dann sofort die geschälten Apfelstücke dazugeben und die Gewürze. Alles unter ständigem Rühren so lange braten, bis die Äpfel aromatisch duften und weich werden.
Am Ende, nach Abstellen der Wärmezufuhr, den in Streifen geschnittenen Radicchio untermischen und sofort servieren.

Tip:

Ein paar frisch geröstete und gesalzene Cashews untergemischt machen sich perfekt dazu. Sie bringen Eiweiß und eine Portion Sättigung und machen diese Beilage unter ein paar gekochten Nudeln, bspw. dünne Spaghettini oder asiatische Nudeln, gemischt zu einer vollwertigen Hauptmahlzeit!

Tags: Rezept, Beilage, Salat