Ein sehr sättigende, wohlschmeckende und leicht variierbare, schnelle Köstlichkeit.

Zutaten:

- 200 g Rote Linsen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 mittlere Karotten
- (evtl. noch 125 g Champignons und/ oder eine Hand voll Mungobohnensprossen)
- (1 kleines Stück frischer Ingwer, ca. 2 x 2 cm, kann man auch weglassen)
- (1 rote, frische Chili, muss auch nicht unbedingt)
- 1 Stängel Zitronengras (notfalls 1 gestr. Teel. Pulver)
- 3-4 Eßl. Tomatenmark
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
Koriander, Kreuzkümmel, Senfsamen, gelbe (je 1 gestr. Teel.)
- 2 Gewürznelken oder 4 Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter (nach Möglichkeit frische)
- ca. 0,5 l Wasser
- ca. 1 l Gemüsebrühe
- 1 kleines Bund Koriandergrün (oder glatte Petersilie)
- etwas Zitronensaft (unbedingt, dann schmeckt die Suppe viel frischer)
- etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Koriander, Kreuzkümmel, Senf und Nelken (oder Piment) in einer Pfanne trocken anrösten bis es duftet, leicht auskühlen lassen und dann im Mörser fein zerreiben.

Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und in feine Ringe geschnittenes Zitronengras und Chili in etwas Öl in einem großen Topf anschwitzen. Etwas fein geriebenen Ingwer zufügen, die gemörserten Gewürze und das Tomatenmark und kurz mitdünsten.
Nun die gewaschenen Linsen zugeben, so viel Wasser zufügen, dass die Linsen gut mit Wasser bedeckt sind und die Lorbeerblätter zugeben. Alles ca. 10 – 15 min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Kokosmilch zugeben, mit der Gemüsebrühe so weit auffüllen, bis die Suppe eine schöne Konsistenz hat, kurz erhitzen und die Lorbeerblätter entfernen.
Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken und mit fein geschnittenem Koriander (oder Petersilie) bestreut servieren.

Tip:

Man kann die Suppe auch pürieren, schmeckt in jedem Fall beides toll!

Variationen:

Die Gemüse und Gewürze lassen sich natürlich nach Gusto variieren.
Statt Chili mit anzubraten, kann man gut, gerade wenn Kinder mitessen, mit Habanero-Soße auf dem Teller nachschärfen.

Tags: Rezept, Suppen und Eintöpfe