Zutaten:

- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Champignons (oder gemischte Pilze)
- 4-6 Lauchstangen (je nach Größe)
- optional: 3-4 Zwiebeln
- 2 Teel. Kümmel
- 3 Eßl. Sojasoße
- 2 Eßl. Balsamico
- 1 Eßl. Ahornsirup
- 2,5-3 l Gemüsebrühe
- Pfeffer, Salz
- Olivenöl
- 1 Bund Petersilie, glatte

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, würfeln und mit Wasser bedeckt zur Seite stellen.
Champignons und Lauchstangen (sowie evtl. Zwiebeln) putzen, Lauch auch gründlich waschen. In Olivenöl in einem großen Topf mit dem grob gestoßenen Kümmel anschwitzen. Dann Ahornsirup zugeben und karamellisieren lassen, Balsamico zufügen, reduzieren und dann Sojasoße zugeben. Pfeffern, Kartoffeln mit dem Wasser und der Gemüsebrühe zufügen, so dass alles gut bedeckt ist und ca. 10 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz abschmecken, nach Belieben noch pfeffern und mit reichlich frisch geschnittener Petersilie servieren.

Tip:

Etwas weißer Portwein oder Sherry schmeckt sehr gut darin.

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